mercredi, juillet 28 2010
Par Ophélie -- le mercredi, juillet 28 2010, 19:00
Aujourd'hui le grain de folie a choisi un dessert local pour son menu du marché...un petit far breton pour un petit grain de conformisme...
C'est le côté breton qui ressort...on y peut rien, on est né avec.
La recette pour réaliser cette merveille bretonne...
Ingrédients pour 8 personnes: 1 litre de lait, 6 œufs, 25 gros pruneaux (soit env. 300g dénoyautés), 250 g de farine, 160g de beurre, 200 g de sucre en poudre, 1 verre à liqueur de rhum, 1 pincée de sel
Progression:
Faites macérer les pruneaux dans le rhum additionné d'eau tiède et laissez les gonfler
Couper le beurre en petits morceaux
A feu doux, chauffez le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Arrêtez le feu et laissez tiédir
Battez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux
Disposez la farine en fontaine dans un récipient, ajoutez le sel. Versez la moitié du mélange œufs/sucre au centre de la fontaine. Mélangez au fouet en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les bords.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez le reste du mélange œufs/sucre, toujours à l'aide du fouet, vous devez obtenir une pâte bien lisse
Ajoutez le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet.
Beurrez et farinez un plat à four haut de 4 à 5 cm. versez la pâte puis repartissez les pruneaux égouttés. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes à 1h en surveillant la fin de cuisson (le temps de cuisson varie en fonction du plat et des performances de votre four)
Quand le far est cuit et bien doré, retirez le du four.
Dégustez le tiède ou froid.
Petite variante, parfumez la pâte du far avec de la vanille ou de la cannelle
Voilà, toute en légèreté...comme toutes nos recettes bretonnes! Ceci dit si vous êtes au régime, faites la recette sans beurre, ça marche aussi mais évidemment c'est moins bon, parole de breton!
lundi, juillet 19 2010
Par Ophélie -- le lundi, juillet 19 2010, 07:26
Il fait re-beau à Pornichet et ça suffit pour nous réjouir. Adieu mines grises et contrites, mauvaise humeur et méchant stress...
Quelques idées pour bien en profiter...
Préparer un panier gourmand et pique niquer sur la plage en famille (si vous les supportez!) ou entre amis (s'ils sont sympas!)
Faire la sieste sur les canaux de Brière en chaland...
Parcourir la baie de La Baule à dos de vélo électrique (même pas besoin de pédaler, un vrai sport de fainéant comme je les aimes!)
Se lever aux aurores et profiter de la plage quand il n'y a encore personne...si si, c'est possible (on nous l'a montré à la TV hier soir, La Baule était le sujet d'une émission, à 4h du mat' le sable est retourné dans tous les sens pour ramasser nos déchets...et les petits coquillages sont aussi des déchets!...pffff, fermé la parenthèse)
Dîner face à la mer et admirer le coucher du soleil...
Dormir face à la mer et se laisser bercer par le bruit des vagues...
Et bien entendu vous pouvez faire tout ça chez nous! et toc (on vous l'a dit hier...La Baule est un petit paradis...!)
mardi, juillet 13 2010
Par Ophélie -- le mardi, juillet 13 2010, 17:10
C'est les vacances, on va vous chouchouter!
Nouvelle carte pour de nouvelles envies, le chef vient de sortir la carte de l'été.
Au menu, des plats lights et sur le pouce pour les retours de plage...et un menu gourmand pour le soir. Pour accompagner tout ça, Isabelle vous propose une nouvelle carte des vins"premium" avec de grands crus...de quoi exciter ses papilles et se faire plaisir. Profitez des plaisirs simples, profitez de l'été, du soleil et de la plage. L'équipe du régent et du grain de folie vous souhaite de folles vacances!!!
mardi, juillet 6 2010
Par Ophélie -- le mardi, juillet 6 2010, 19:14
Les soldes du spa c'est top! Préparer votre peau pour l'été en douceur...la formule est sympa et les prix aussi.
Nos promos...
Notre soin "folie salée en duo" (Soin pour 2 personnes - séance de hammam suivie d'un gommage au sel de Guérande et huiles essentielles) à -20%
Notre formule "folie salée en duo" + "Découverte en duo" (Soin pour 2 personnes - massage relaxant aux huiles essentielles) à -25%
promo_soleil_ete_2010.pdfTéléchargez notre offre en cliquant sur ce lien!!!!
lundi, mai 10 2010
Par Ophélie -- le lundi, mai 10 2010, 08:08
Oups...c'est bientôt le 30 mai! C'est qui qu'avait oublié? (pas bien!) C'est qui qu'est encore à la ramasse pour acheter un cadeau?!! C'est qui qu'a pas d'idée? C'est qui qu'a pas un kopec? (ah ben là à part le collier de pâtes...)
Dimanche 30 mai au déjeuner, offrez lui un p'tit resto...
Notre menu "spécial maman"
Le foie gras de canard cuit au sel de Guérande et son confit de cerise à la rose
Ou
Cannelloni végétarien au chèvre frais et petites rillettes de tourteaux a la mangue
***
Filet de bar au confit de fenouil, tomates grappes rôties et croc sel aux salicornes
Ou
Filet de bœuf, rösti échalotes confites au sel et artichaut
***
Tartine de pain au miel, gorgonzola et poire
***
Une fraise très flashy (meringue, fraises gariguettes, mousse mascarpone au citron confit)
Une autre option pour ceux qui ne seraient pas dispo pour tenir compagnie à leur môman le dimanche...offrez lui un soin au régent & Spa...Un massage "sérénité" pour se détendre de la tête aux pieds, une "invitation au shiatsu" pour rêver de voyage ou une "folie gourmande", délicieux enveloppement au chocolat qui en plus est en promo (-20%!)
Nos chèques cadeaux sont disponibles à la réception de l'hôtel...
Par Ophélie -- le lundi, mai 10 2010, 07:51
samedi, mai 8 2010
Par Hervé le samedi, mai 8 2010, 09:57
Pour les nombreux admirateurs de Jérémy lors de sa prestation d'Atelier pâtisserie j'ai le plaisir de vous poster la recette des "petits puddings aux pommes et au caramel salé à la fleur de sel de Guérande".
Cette recette proviens d'un merveilleux petit bouquin "Gourmandises salées" édité par la coopérative des paludiers de Guérande.
On vous attends sur place à Pornichet pour de nouvelles "gourmandises"...
mercredi, avril 7 2010
Par Ophélie -- le mercredi, avril 7 2010, 19:11
Des nouvelles fraîches...quoiqu'un peu plus chaudes depuis quelques jours, on atteint les 20°C...grand luxe!!
Gazette_avril_2010PDF.pdf
Cliquez sur l'image pour connaître les news d'avril
dimanche, avril 4 2010
Par Ophélie -- le dimanche, avril 4 2010, 13:30
13:00 Le staff Logis s'installe
14:00 Les gagnants des enchères sur E Bay arrivent. Ils l'attendent avec impatience et nous aussi
15:30 Elle arrive. Qui ça? Ben Hélène Segara!
16:00 Tout le monde a sa toque et son tablier, les ateliers vont pouvoir commencer
16:15 démonstration du chef...comment préparer un bon foie gras sans se prendre la tête ou comment faire du foie gras cuit au sel (y'a pas de cuisson, même les plus manchot d'entre nous pourraient le faire! et en plus c'est tip top bon!)
16:30 Préparation des oeufs cocotte au foie gras (c'est le plat que les convives ont mangé au dîner, visiblement tout le monde y a survécu!)
17:00 Petite dégustation de vin. Y'a pas de bonne journée sans bon vin, ben dame! Isabelle fait son show; on se régale!
18:00 Conférence de presse
18:30 Stressé? non plus maintenant
19:00 Damien stresse dans sa cuisine avec ces cabillauds qui n'en font qu'à leur tête
21:00 Ses fans, M. Belio et sa femme, le staff des Logis, la direction, le chef, tout le monde est là, on attend plus qu'Hélène. Ah la voilà! Elle descend encore plus jolie que tout à l'heure..elle est un peu énervante à la fin!
00:00 Le dîner s'achève. Hélène Segara cloue le dîner par ses douces mélodies....
vendredi, mars 5 2010
Par Hervé le vendredi, mars 5 2010, 18:21
encore une journée de travail éreintante, plein les pattes, pleins de petits soucis.....et puis le moral remonte quand je vois çà :
mercredi, février 24 2010
Par catherine le mercredi, février 24 2010, 15:49
Venez découvrir les actualités de notre établissement dans la gazette du mois de mars 2010. Des infos exclusives vous y attendent... et c'est pas des blagues !
Téléchargez-là à partir de notre site sur le www.le-regent.fr .
vendredi, février 19 2010
Par Hervé le vendredi, février 19 2010, 16:53
Mon premier post sur la TNT mettait en avant le manque de signal TNT sur la baie de la Baule, l'emetteur de Nantes survolant notre belle station de quelques mètres eu égard au niveau zéro du sable ou elle se trouve. La solution allait venir avec les ré-emmeteurs (st nazaire puis la Baule) et de toute façon tout devait marcher avant l'arrêt définitif de tout signal analogique au mois de mai prochain.
Tout devait donc aller au mieux dans le meilleur des mondes, pas assez de TNT avant puis il y quelques semaines 2 ré-emetteurs en plus...çà allait pousser fort au niveau du signal !
Et bien justement çà pousse TROP FORT ! notre bon vieux (mais neuf !) décodeur TNT hésite entre tous ces signaux et n'arrive pas a se caler sur un canal. C'est l'écho mon cher monsieur et on a pas de solution m'a lancé de haut mon installateur. Du coup on attends l'arrêt de l'analogique et on avise. du coup on va peut être remoduler ce que l'on vient de démoduler (ou l'inverse)...j'en peux plus.
suite au prochain épisode...
je rassure nos prochains visiteurs...on reçois quand même la TV dans les chambres !
dimanche, janvier 31 2010
Par catherine le dimanche, janvier 31 2010, 19:04
Tous les mois est éditée la gazette du Régent et du Grain de Folie !
Vous y trouverez les actualités de notre maison, nos coups de cœur, nos offres et tout ce qui nous passe par la tête...
A télécharger chaque mois sur le www.le-regent.fr , dans la rubrique " Et Aussi... "
Bonne lecture !
mardi, janvier 26 2010
Par catherine le mardi, janvier 26 2010, 09:51
St Valentin Mon Amour...
Champagne et sirop de rose / Foie Gras et pomme d'amour, tartare de bar à la citronnelle, noix de saint-jacques et velouté de mangues / Poitrine de cochon confite, graine croquante et aubergine fumée Ou Filet de rouget, endive a l’orange et huile d’olives au citron / Sucette choco passion, macaron fraise coquelicot et verrine clémentine pochée au jus de grenade
Menu à 40 € à télécharger stvalentin2010repasindd.pdf
Exceptionnel :
Le Grain de Folie sera ouvert MIDI et SOIR le SAMEDI 13 et le DIMANCHE 14 février 2010
N'oubliez pas de réserver votre table : 02.40.61.04.04
lundi, janvier 11 2010
Par catherine le lundi, janvier 11 2010, 12:27
A M-1 de la St Valentin !
Cadre idyllique face à la mer, un hôtel douillet et contemporain, un restaurant tendance et une cuisine à faire frémir vos papilles, un spa privatif...
Réservez dès aujourd'hui votre weekend en amoureux pour seulement : 150 € / pers. !
- 1 nuit en chambre double face pins
- 2 petits déjeuners en chambre ou en buffet
- 2 dîners St Valentin
- 1/2 bouteille de champagne à votre arrivée en chambre
- 1 soin d'1/2 heure par personne (à définir lors de votre réservation)
Offre spéciale : Réservez une 2ème nuit, 25% de remise vous seront accordées pour cette 2ème nuit.
Pour tout renseignement ou RESERVATION contactez-nous : 02.40.61.04.04
Ce forfait est valable selon nos disponibilités. Il ne comprend pas la taxe de séjour, les éventuels extras au restaurant, les nuits supplémentaires.
samedi, janvier 2 2010
Par catherine le samedi, janvier 2 2010, 17:40
Toute l'équipe du Régent et du Grain de Folie vous souhaite une très belle nouvelle année 2010 !
mercredi, décembre 30 2009
Par catherine le mercredi, décembre 30 2009, 16:22
Si vous êtes à court d'idée pour les étrennes en ce début d'année qui approche, pensez aux chèques cadeaux ( d'une valeur de 20 € ou 50 € valables au Régent ET au Grain de Folie) !
Une idée cadeau pleine de douceur et de gourmandise... pour débuter l'année 2010 comme il se doit.
vendredi, décembre 25 2009
Par catherine le vendredi, décembre 25 2009, 11:26
Toute l'équipe
du Régent
et du Grain de Folie
vous souhaite
UN TRES JOYEUX NOËL !!!
mercredi, décembre 16 2009
Par catherine le mercredi, décembre 16 2009, 19:45
Lundi prochain, le 21 décembre 2009, en collaboration avec l'UMIH44 et une centaine de restaurants, hôtels et cafés, le Régent et le Grain de Folie participeront activement à récolter un maximum de dons au profit de l'association " Logement Fraternité". Une association caritative humanitaire qui a pour but de financer des logements au plus démunis en Loire-Atlantique et en Vendée. Comment procède-t-on? C'est très simple! Pour chaque boisson vendue sur la journée du 21 décembre 2009, nous reverserons 0.10€, pour chaque plat chaud vendu, ce sera 1€ de reversé et pour chaque chambre louée, ce sera 2€ ! Nous vous invitons donc à faire une halte chez nous lundi prochain que ce soit à l'hôtel ou au restaurant.
samedi, novembre 21 2009
Par catherine le samedi, novembre 21 2009, 16:19
Millésime exceptionnel, il devrait combler tous nos sens. Ce vin plaisir, à partager comme la bonne humeur (et c'est notre cas...).
Une robe myrtille et un arôme framboise très prononcés, une très belle structure, une longueur en bouche et enfin, une intensité presque insolente.
Un Beaujolais nouveau comme nous n'avons pas vu depuis très longtemps, alors profitez-en!
Il se liera parfaitement avec les trois suggestions concoctées par le Chef, avec toujours: un gros GRAIN DE FOLIE.
